Resep Cara Membuat Dimsum
Asal resep cara membuat dimsum berasal dari Cina. Makanan ini merupakan hidangan ringan yang sering dihidang bersama teh Cina. Yum Cha adalah istilah yang digunakan untuk menjelaskan makanan ini secara keseluruhan. Dimsum juga sering disebut dengan Dianxin dalam bahasa Mandarin yang artinya menyentuh hatimu.
Melalui rasanya yang lezat, dimsum cepat meluas dan diterima oleh hampir seluruh penduduk di dunia. Tidak terkecuali di Tanah Air, lidah warga Indonesia sangat menikmatinya. Dimsum memiliki cara hiding yang unik, yaitu menggunakan wadah atau mangkuk yang terbuat dari bambu. Menggunakan wadah kukusan bambu bertujuan untuk mempertahankan agar tetap panas
Di Hongkong, dimsum sering disajikan dinikmati bersama sajian teh sembari bermain mahjong. Namun, terlalu banyak mengonsumsi dimsum dengan teh akan menyebabkan badan menjadi gemuk. Untuk menanggulangi permasalahan tersebut pilihlah dimsum dengan kandungan lemak yang renda, seperti steamed rice roll dan bakpao kukus.
Jenis-jenis Dimsum
Sebelum masuk ke resep cara membuat dimsum, kamu perlu tahu dulu berbagai jenis dimsum yang paling banyak diminati warga Indonesia. Pembuatan dimsum sendiri beragam lho, kamu bisa mengolah dengan cara mengukus, memanggang, bahkan menggoreng. Semuanya tergantung selera dan keinginanmu sendiri.
Meskipun berasal dari luar negeri, jangan sampai kamu ketinggalan informasi guys. Minimal tahu jenis dan pernah merasakan dimsum. Akan lebih bagus lagi jika kamu mengetahui resep cara membuat dimsum. Tapi sebelumnya cari tahu dulu yuk jenis-jenisnya.
- Har Gow (Hakau)
Dimsum jenis pertama ini memiliki isi udang. Udah dicacah terlebih dahulu lalu diselimuti dengan kulit pangsit yang lembut, transparan, dan mengkilat. Udang akan terasa lebih gurih dan kulitnya kenyal.
- Char Siu Bao
Mungkin jika mendengar namanya sangat asing bagimu. Char Siu Bao ini adalah nama lain dari Bakpao. Bakpao ternyata juga termasuk dalam kategori makanan dimsum. Bakpao atau dimsum ini diolah dengan cara dikukus. Teksturnya hampir sama seperti roti. Awalnya dimsum jenis ini memiliki isi daging babi cincang. Namun seiring berjalannya waktu, bakpao semakin melakukan perluasan rasa dan isi, seperti cokelat, kacang ijo, keju, daging ayam, sayuran, dan lain-lain.
- Shumai
Pernah dengan istilah shumai? Biasanya lidah Indonesia menyebutnya dengan nama siomay atau somay. Siomay biasa dibungkus kulit yang lebih tebal dari jenis dimsum har gow. Awalnya siomay ini juga dihidangkan dengan daging babi. Namun tidak jarang juga dengan cacahan daging ikan, udang, atau ayam.
Apalagi Indonesia dengan jumlah penduduk yang mayoritas muslim. Tentu saja akan menghindari makanan ini. Di Indonesia siomay termasuk jajanan yang mengenyangkan dan murah meriah. Siomay biasanya disatukan dengan penjualan batagor yang tidak kalah enak. Namun, pada umumnya shumai asli Cina dibungkus seperti bunga lalu dihiasi dengan telur kepiting di atasnya.
- Chicken Feet Black Pepper
Ceker atau kaki ayam dini dimasak dengan rendaman saus Douchi dan lada hitam sampai meresap ke tulang. Berikutnya ceker dimasak dengan cara dikukus. Dari proses pengolahan ceker ini dihasilkan kulit ceker, tulang mudah yang garing, dan bumbu yang meresap. Benar-benar menggugah selera bukan?
- Tofu Skin Roll
Jenis dimsum berikutnya menggunakan kulit tahu. Lapisan luar kulit tahu ini memiliki berbagai isian seperti sayur, daging ayam, atau pun jamur.
Nah, setelah mengetahui berbagai resep di atas saatnya kamu mulai memasak dimsum. Dari kelima jenis di atas, dimsum mana yang menarik perhatianmu? Kita mulai bahas satu per satu dari dimsum hakau.
Resep Cara Membuat Dimsum Hakau
Bahan-bahan
- 250gr udang kupas
- ½ sdm tepung maizena
- 1sdt minyak wijen
- 1sdt kecap ikan
- Secukupnya garam
- Secukupnya merica bubuk
Kulit
- 100gr tepung tangmien
- 50g tepung sagu
- 200ml air panas
- 1 sdt minyak goreng
Langkah-langkah
- Cincang udang terlebih dahulu, lalu campurkan dengan kecap ikan dan minyak wijen.
- Tambahkan tepung maizena, lalu bumbui dengan garam dan merica, aduk seluruhnya hingga merata.
- Diamkan isi udang di dalam kulkas selama 30 menit.
- Campur tepung sagu dengan tepung tangmien. Tambahkan air panas sedikit demi sedikitdan aduk hingga menggumpal. Lalu diamkan selama 15 menit.
- Tambahkan minyak goreng pada adonan kulit. Lalu uleni hingga lembut.
- Gulung adonan kulit hingga memanjang, lalu potong dengan ukuran kecil.
- Ambil satu potong adonan kulit, giling tipis, lalu cetak dengan diameter 5cm.
- Masukkan isi kurang lebih 1 sdt. Bentuk bengkok sedikit agar terlihat seperti perahu.
- Kukus dimsum hakau selama 5 menit di atas sarangan yang sudah dialas daun pisang.
- Sajikan dimsum dengan saum asam manis atau sambal Bangkok.
Resep Cara Membuat Dimsum Char Siu Bao (Bakpao)
Char Siun Bao atau Bakpao ini memang diolah dengan isian daging babi. Namun, bagi kamu yang tidak menyukainya, bisa mengganti dengan daging sapi, kambing, atau ayam. Seperti resep cara membuat dimsum berikut ini.
Bahan daging cincang
- 300gr daging sapi cincang
- 1 buah bawang bombay cincang
- 3 butir bawang merah yang diiris kasar
- 1 batang daun bawang yang diiris kasar
- Kecap manis, saus tiram, kecap asin, merica putih, merica hitam, daram, gula, air secukupnya
- 1sdm tepung terigu yang dilarutkan dengan air
Bahan bakpao
- 400gr tepung cakra
- 100gr tepung segitiga
- 1sdm ragi instan
- 250ml air
- 50gr butter
- 1 butir putih telur
- Sejumput garam
Cara memasak daging
- Tumis bawang merah dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan daging cincang, tambahkan saus, kecap, mreica, garam, dan gula. Lalu aduk rata hingga berubah warna.
- Tambahkan air secukupnya. Masak hingga daging empuk. Jangan lupa untuk koreksi rasa.
- Masukkan daun bawang dan larutan terigu. Masak hingga mengental, namun jangan terlalu kering.
Cara membuat bakpao
- Campur semua bahan kecuali butter dan garam. Butter dan garam dimasukkan setelah bahan lain tercampur rata. Uleni hingga kalis.
- Bagi menjadi beberapa bagian. Isi dan bentuk adonan. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
- Kukus di dalam panci yang sudah dipanaskan sekitar 10 menit dengan api besar.
Resep Cara Membuat Dimsum Shumai Ayam Udang
Bahan-bahan
- 24 lembar kulit pasit
- 50gr udang kupas
- 150gr daging ayam
- 50gr jamur kuping
- 1 batang daun bawang perai
- 3sdm tepung kanji
- 1sdt minyak wijen
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya merica
- 1 buah wortel
Langkah-langkah
- Cincang halus udang kupas dan daging ayam. Rajang kasar jamur kuping dan rajang halus daun bawang.
- Campur udang, daging ayam, daun bawang, dan jamur kuping. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica.
- Tambahkan tepung kanji pada adonan siomay, lalu uleni.
- Ambil selembar kulit pangsit. Isi dengan adonan udang ayam. Kemudian satukan bagian ujung-ujungnya. Usahakan kulit siomay terisi adonan dengan penuh. Hias bagian atasnya dengan wortel yang sudah diparut.
- Alasi sarangan dengan daun pisang dan kukus siomay selama 15 menit.
- Kamu bisa menyajikan dengan saus sambal botol, sambal bangkok, atau sambal kacang.
Nah, itu dia berbagai resep cara membuat dimsum yang bisa kamu coba di rumah. Meskipun berasal dari Cina, berbagai restoran Indonesia ikut serta menghadirkan berbagai makanan khas dari bangsa Tionghoa ini. Jadi, kamu tidak perlu lagi repot untuk pergi jauh ke Cina. Harga yang dipasarkan pun standar dan tidak terlalu menguras kocekmu lebih dalam.
Belum lagi berbagai dimsum yang diolah dengan sederhana seperti jajanan siomay dan bakpao. Semakin menarik bukan? Akan lebih lengkap rasanya jika kamu memanfaatkan berbagai resep cara membuat dimsum di atas. Resep mana yang kamu gunakan pertama kali?
(Zakiah)